Aardappelen zijn het vierde meest geconsumeerde voedsel ter wereld, na maïs, tarwe en rijst. We hebben het over een van de soorten knollen die rijk zijn aan eiwitten en micronutriënten, die alleen in Spanje meer dan 150 variëteiten heeft en waarvan elke burger gemiddeld 26 kilo per jaar consumeert. Ze worden gebruikt in gerechten uit alle keukens, zoals aardappelpuree, gebakken aardappelen, aardappelomelet, gegratineerde aardappelen of de typische gerimpelde aardappelen die typisch zijn voor de Canarische Eilanden. In de regio Malaga, in Spanje, zijn grote geroosterde aardappelen ook gebruikelijk, en patatas bravas zijn een populaire tapa in het hele land.
De meeste consumenten beperken zich echter tot het kiezen van de aardappel die ze kopen op basis van het uiterlijk of de prijs, wanneer het de moeite waard is om de meest voorkomende aardappelvariëteiten goed te kennen en om er het beste uit te halen. Als je meer wilt weten over de verschillende soorten aardappelen, sluit je aan bij dit artikel over groene ecologen.
Aardappelsoorten - lijst met namen
Als samenvatting kunnen we een lijst met soorten aardappelen:
- Mona Lisa.
- Zuur
- Kennebec of Galicisch.
- Spunta.
- Rode Pontiac.
- Universeel.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Vroege of nieuwe aardappelen.
- Mid-late of seizoensaardappelen.
- Late of oude aardappelen.
Monalisa aardappel, een van de meest populaire aardappelsoorten
De Paus Monalisa is een van de soorten aardappelen met een lager watergehalte, waardoor het zeer veelzijdig is in de keuken. Het is middelgroot, ovaal van vorm, voelt zacht aan en is licht van kleur.
Het is geclassificeerd als: vroege aardappel en het hoge zetmeelgehalte maakt het zeer nuttig om te frituren, omdat het weinig olie ophoopt. Gekookt bereikt het zijn gaarheid eerder dan andere soorten en bovendien behoudt het zijn vorm beter, wat de presentatie van het gerecht bevordert.
zure aardappel
De zure aardappel Het is een groot formaat, ovale vorm, lichtbruin, fijne schil en geel vruchtvlees. Het is een aardappel die vanwege het lage suikergehalte vooral wordt aanbevolen om te frituren en opvalt door zijn grote conserveringsvermogen, daarom wordt het vaak gebruikt in de voedingsindustrie om producten zoals aardappelomeletten of snacks te maken.
Kennebec of Galicische aardappel
De Kennebec-aardappel of Galicische aardappel is het populairst Wereldwijd. Het is een grote, snelgroeiende aardappel met een sterke smaak die zeer gewaardeerd wordt. De schil is licht gevlekt en fijn, geel of lichtbruin van kleur en het vlees is wit.
Het is een van de soorten halfvroege aardappelen met weinig water en een hoog zetmeelgehalte, zeer veelzijdig in gekookt maar vooral gewaardeerd als een van de beste soorten chips.
Spunta aardappel
La Spunta is een half late aardappel mild van smaak die vooral populair is in Noord-Spanje. Het is Uitgebreide vorm en het wordt voornamelijk gekookt geconsumeerd, als onderdeel van salades of als garnering.
De spunta lange aardappel Het is een variëteit die genetisch gemodificeerd is om resistent te zijn tegen ziekten.
Aardappel Rode Pontiac
De aardappel Rode Pontiac Het is een aardappelsoort die bekend staat om zijn zeer rode huid en zijn witte pulp, rond van vorm en korrelig van structuur. Zijn organoleptische kenmerken maken het een favoriet voor velen als het gaat om het maken van aardappelomeletten, hoewel het ook goed gekookt en als bijgerecht is.
Universele Aardappel
Het is een aardappel met één kleur schil licht geel en zeer wit vruchtvlees. De Universele aardappel Het is een van de meest gecommercialiseerde variëteiten en hoewel het kan worden gebruikt bij het koken en andere soorten gerechten, is het een van de soorten die het meest opvalt als aardappel om te frituren.
Elodie Aardappel
De Elodie is een vroege type aardappel. Het is ovaal van vorm, gele huid en pulp van dezelfde kleur. De grootte is middelgroot en dankzij de romige pulp wordt de consumptie bijzonder populair in de zomer of in warme periodes.
De papa Elodie Het wordt als veelzijdig beschouwd, dus het gebruik ervan is niet gespecialiseerd in frituren of koken; reageert zeer goed op alle vormen van koken.
Vitelotte-aardappel, een van de zeldzaamste aardappelen
Ook wel genoemd paarse aardappel vanwege zijn bijzondere kleur, zowel in de schil als in het vruchtvlees. De tonen veranderen afhankelijk van de specifieke variëteit, maar hij is altijd opvallend en heel gemakkelijk te onderscheiden van de meer traditionele variëteiten.
In de keuken zijn ze zeer veelzijdig, hoewel ze in puree vooral aantrekkelijk zijn door hun kleur. In salades en garnituren, zeer dun gesneden, zijn ze ook erg populair.
Aardappelsoorten naargelang wanneer ze worden geoogst
Volgens het tijdstip van verzamelen, aardappelen kunnen worden ingedeeld in drie soorten::
- Nieuwe of vroege aardappelen: Nieuwe of vroege aardappelen worden op het noordelijk halfrond tussen maart en juni geoogst, voordat ze volledig volgroeid zijn. Het zijn meestal zoete aardappelen of met een milde smaak, met een hoger percentage water en een stevige textuur.
- Midden-late of seizoensaardappelen: mid-late nachten worden verzameld tussen juni en het einde van de zomer, opnieuw op het noordelijk halfrond. Het is een veelzijdige aardappelsoort, halverwege vroeg en laat, die in de keuken voor van alles kan worden gebruikt.
- Oude of late aardappelen: de late zijn degenen die in de herfst worden geoogst. Ze zijn groot van formaat en hun huid is dikker en harder, zodat ze lange perioden van conservering kunnen doorstaan. Ze zijn ook donkerder en hun pulp heeft een hoge concentratie zetmeel.
Als na het kennen van de verschillende soorten aardappelen Als u wordt aangemoedigd om er een te verbouwen in uw land, boomgaard of tuin, raden we u aan deze handleidingen te lezen over Wanneer aardappelen te planten en Hoe aardappelen te planten, waarin u weet wat de beste tijd is om ze te planten en de stappen om dit te doen, maar ook verschillende tips om ze te kweken.
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Soorten aardappelen, raden wij u aan om deel te nemen aan onze categorie van Teelt en verzorging van planten.
