Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De ui, met een wetenschappelijke naam Allium cepa, het is een van de belangrijkste consumentenlampen ter wereld. Het is een voedingsmiddel met een hoog vezelgehalte, dat ook een lage calorische waarde en een belangrijke antioxiderende werking heeft. Dankzij deze kenmerken en zijn intense en speciale smaak heeft het een onvervangbare plaats in de gastronomie over de hele wereld verworven. Juist vanwege het succes zijn er momenteel een groot aantal soorten uien.
Als je meer wilt weten over de verschillende soorten ui, hun namen, kenmerken, eigenschappen en foto's om ze te onderscheiden, sluit je aan bij dit merkwaardige artikel van Green Ecologist.
Rode of paarse ui
Bel ook paarse ui afhankelijk van de specifieke toon van het specifieke gewas, is dit een van de uiensoorten Het valt sterk op door zijn opvallende kleur, die zowel van binnen als op de huid behouden blijft. Het is een variëteit met een groot antioxiderend vermogen en een hoge mate van bewaring, met een lager watergehalte dan de meest voorkomende uien.
Het is groot, met een licht kruidige smaak en met een zoete toets, en wordt in de zomer en het voorjaar gekweekt. Zijn favoriete consumptie is vers.
Franse ui of sjalot
De Franse ui, ook gekend als sjalotHet is eigenlijk een andere soort dan de traditionele ui, erg populair in de Franse keuken. Ze zijn meer klein en langwerpig, paarse tinten binnen.
In de keuken zijn ze zoet, zacht en zeer aromatisch en bieden ze een ervaring die het midden houdt tussen die van ui en knoflook. Veel recepten van Franse oorsprong gebruiken sjalotten in plaats van uien, omdat ze een complexere smaak toevoegen.
Als je ze lekker vindt, vind je hier een gids over het kweken van sjalotten.
witte ui
De witte ui is een lente-ui, die traditioneel werd geoogst voordat ze volledig rijp waren. Momenteel is het het hele seizoen beschikbaar, hoewel ze weinig opslagcapaciteit hebben en eerder bederven dan andere rassen.
Het wordt vooral aanbevolen voor rauwe consumptie, dankzij de milde smaak en knapperige textuur. Om deze reden is het de koningin onder de salades, hoewel andere recepten die snel gekookt moeten worden, zoals pizza's, het ook waarderen.
Gele ui, een van de meest voorkomende uiensoorten
Het is bekend als gewone ui in een groot aantal landen. Dankzij het lage watergehalte is de opslagcapaciteit vrij groot en kan deze zelfs zonder koeling enkele maanden worden bewaard.
De gele ui Het wordt voornamelijk gebruikt om te koken, maar het kan ook vers worden gegeten. Afhankelijk van het moment waarop het is verzameld, is de smaak min of meer pittig, hoewel het in de warmere maanden altijd milder is.
Vidalia ui
De vidalia ui Het dankt zijn naam aan de stad in de staat Georgia, in de VS. Het wordt gekweekt in zwavelarme bodems, dus de smaak is veel milder. In feite wordt het beschouwd als een van de soorten uien zoeter te planten. Het wordt het hele jaar door verspreid, maar het hoogtepunt van het seizoen is tussen april en september, dat wil zeggen in de warme maanden.
Het gebruik ervan wordt vooral aanbevolen voor mensen die last hebben van gas of winderigheid, omdat het lage zwavelgehalte ervoor zorgt dat ze deze in veel mindere mate veroorzaken dan andere soorten. In sommige landen wordt het verkocht onder het label van: zoete ui. Het is gemakkelijk te verwarren, omdat het uiterlijk veel lijkt op dat van de gele ui, hoewel iets platter.
Calçot
Calçot is een soort van lente-ui, met een licht geprononceerde bol, waarvan de populariteit het tot een symbool van de Catalaanse gastronomie heeft gemaakt. Het wordt in veel regio's als een delicatesse beschouwd en doorloopt een proces van ontwikkeling en herbeplanting.
De productie respecteert de seizoensgebondenheid en wordt regelmatig geconsumeerd vanaf november, wanneer de kou komt. Het verbruik ervan geeft aanleiding tot oproepen calçotas, waar mensen samenkomen om te grillen de calçots op sintels en eet ze met hun meest typische sauzen, salvitxada en romesco.
Lente-ui
Bieslook Het is geen onvolledig gerijpte ui zoals velen denken, maar een andere soort van de Allium-familie, de Allium fistulosum. Het wordt ook vaak genoemd lente-ui of chinese ui.
Ze zijn klein van formaat, witte en langwerpige bol, dit is het belangrijkste kenmerk dat hun uiterlijk onderscheidt van dat van bieslook, dat verder erg op elkaar lijkt. Het is een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in sommige Aziatische keukens, met een mildere smaak dan ui, maar intenser dan bieslook.
Bieslook
Deze soort van de ui familie Het wordt vaak gebruikt als een aromatisch kruid vanwege zijn stengel. Bieslook Het wordt meestal rauw of vers gegeten en de smaak doet denken aan ui, maar het is zachter, dus het is gebruikelijk om het toe te voegen aan salades, soepen of andere gerechten, zoals gebakken vlees en vis.
Het wordt het meest gebruikt in de Franse en Spaanse keuken, waar het op talloze manieren wordt gebruikt. Een van de meest voorkomende is de vermenging met boter om een saus voor gegrild vlees te vormen.
Ptujski Lük, een van de minder bekende uiensoorten
Is verscheidenheid aan ui komt uit Slovenië, uit de omgeving vanPtujsko polje. Het is een ras waarvan de productie in dat gebied als BGA is beschermd. Het uiterlijk is afgeplat, met een roodbruine schil en wit vruchtvlees. Het is zeer geurig, met een milde smaak en onderscheidt zich door zijn snelle bereiding.
Als je van meerdere houdt soorten uien en je wilt ze thuis kweken, raden we je aan om deze handleiding over het planten van uien te lezen.
Afbeelding: Navdih.net
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Soorten ui, raden wij u aan om deel te nemen aan onze categorie van Teelt en verzorging van planten.
