Tonijn is al sinds de oudheid een zeer gewaardeerd voedsel. Het is echter in de volksmond moeilijk om onderscheid te maken tussen tonijn en bonito. Al in de tonijn zullen we onderscheid maken blauwvintonijn, lichte tonijn en bonito uit het noorden en bonito Correct gezegd. Zowel tonijn als bonito behoren tot de familie Scombridae (familie Scombridae). Binnen deze familie vormen tonijn en bonito del norte het geslacht Thunnus en de mooie, het genre Sarda.
In dit artikel van ecoloog Verde leren we deze soorten te differentiëren, met speciale aandacht voor de verschil tussen bonito en blauwvintonijn.
Rode tonijn, lichte tonijn en bonito uit het noorden
Deze drie soorten maken deel uit van de geslacht Thunnus. Van allemaal is de blauwvintonijn of dikhoorntonijn (Thunnus thynnus) wordt het meest gewaardeerd. Het is een vis met een robuust lichaam en een blauwachtige kleur. Vanuit voedseloogpunt is het een vis met een zeer consistent vlees met een intense, zeer doordringende smaak, met een kleur die neigt naar rood. Blauwvintonijn is een soort die al sinds de oudheid door de Romeinen aan de kust van Cadiz werd gevangen met behulp van de valtechniek, die nog steeds wordt gebruikt. Momenteel is de visserij toegenomen omdat het in landen als Japan veel wordt geconsumeerd. In Spanje nadert het de wateren van de Cantabrische Zee tijdens de zomer, waar het een grootte bereikt die varieert tussen 20 en 50 Kg, maar het is vissen, één voor één, omdat het een meer respectvolle techniek is met het milieu en het vlees niet aantast, omdat de tonijn minder stress heeft.
In dit andere Green Ecologist-artikel leggen we echter uit dat blauwvintonijn met uitsterven wordt bedreigd, wat de oorzaken zijn en welke acties we kunnen ondernemen om deze situatie te verbeteren.
De lichte tonijn of geelvintonijnThunnus albacares) Het is een vis die leeft in de volle zee, in tropische en subtropische wateren over de hele wereld, waar hij wordt gevist en zijn gewicht varieert tussen 10 en 60 kg. Vanuit voedingsoogpunt is het vlees lichter of wit van kleur en delicater dan dat van blauwvintonijn. De smaak ligt tussen die van de noordelijke bonito en die van de rode of dikhoorntonijn in.
De witte of witte tonijn (Thunnus alalunga) Het is een vis die naar de wateren van de Cantabrische Zee migreert om te eten, op krachten te komen en zich voort te planten. Juist in deze wateren wordt tussen juli en oktober met traditioneel vistuig gevist. Het heeft een gewicht van tussen 15 en 18 kg (de kleinste van de drie), hoewel commerciële stukken meestal tussen de 5 en 7 kg zijn. Uit voedingsoogpunt heeft het vlees een lichtroze kleur, een stevige, malse en sappige textuur en een hoog gehalte aan zogenaamde goede vetten.
het mooie
Het wordt ook gevonden binnen de familie Scombridae, maar maakt deel uit van de geslacht Sarda. Het is bekend als mooi (Sardijnse sardijnse) eigenlijk, degene die in het zuiden wordt bevist en niet degene is die bekend staat als de bonito del norte (Thunnus alalunga), wat eigenlijk een soort tonijn is. Het verschilt van tonijn voornamelijk in een langere borstvin en twee schuine donkere strepen aan beide zijden van het ruggebied.
Er wordt gevist in de wateren van de oostelijke Stille Oceaan, de tropische Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de kust van Australië in middeldiepe wateren, en is daarom een vis van gematigde en tropische wateren, die in het voorjaar de kust nadert en vooral wordt gevangen gedurende de zomer. Er worden drie soorten onderscheiden: de Australische, de mooie aap en die uit de oostelijke Stille Oceaan. Het is een kleine zilvervis met een maximale grootte van 10 kg en een lengte van 90 cm, hoewel de gebruikelijke grootte 1 tot 3 kg en 30 tot 50 cm is.
Verschillen tussen bonito en blauwvintonijn
Van deze soorten zijn de meest gewaardeerde die van de bonito del norte en die van blauwvintonijn. Het vlees van de blauwvintonijn kan 250 kg wegen, veel meer dan dat van de bonito. Wat de kleur van het vlees betreft, is die van de blauwvintonijn intens rood, terwijl die van de bonito roze is en witter wordt als hij wordt gekookt. Op voedselniveau is het vlees van de bonito van hoge kwaliteit, omdat het zeer rijk is aan omega-3-vetzuren, en die van tonijn zoals blauwvintonijn, hoge niveaus van kwik kunnen accumuleren, een zeer gif.webptige stof voor de mens wezen.
Nu we weten hoe we ze goed kunnen onderscheiden, moeten we ons ervan bewust zijn dat de onrechtmatige visserij waaraan deze dieren lijden vanwege hun prijs op de voedselmarkt, is waardoor deze soorten uitsterven. Zoals we hierboven vermeldden, is de blauwvintonijn op dit moment al onderweg naar zijn verdwijning door de mens, in staat zijn om in de nabije toekomst deel uit te maken van de lijst van uitgestorven soorten door de mens.
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Verschil tussen bonito en blauwvintonijn, raden we u aan om onze categorie Wilde dieren in te voeren.
