Champignons zijn een zeer gewild voedsel, zowel vanwege hun smaak als vanwege hun geweldige voedingswaarde, omdat ze eigenlijk heel gezond zijn. Niet alle paddenstoelen kunnen echter worden gegeten, dus het is belangrijk om te weten welke eetbare paddenstoelen zijn en welke niet? om ongelukken met gif.webptige of schadelijke paddenstoelen te voorkomen.
Als je wilt leren hoe je eetbare paddenstoelen kunt identificeren en wat de verschillen zijn tussen gif.webptige en eetbare paddenstoelen, neem dan deel aan dit Green Ecologist-artikel waarin we je een lijst met namen van eetbare paddenstoelen geven en enkele tips uitleggen om ze te herkennen en onderscheid ze van schadelijke schimmels.
Shii-take
Oorspronkelijk uit China, heeft de consumptie van deze paddenstoel zich verspreid over de keukens van heel Zuidoost-Azië, en is bekend in de Japanse keuken. De Shiitake paddestoel Het heeft een donkerbruine warme muts en de binnenkant is crèmekleurig. het is krachtig geur van hout en het wordt vooral gewaardeerd voor gebruik in stoofschotels, soepen, sushi en salades.
Porcini
Best bekend onder soorten eetbare paddenstoelen in Spanje Wat boleet, dit zijn een van de eetbare paddestoelen uit de Italiaanse keuken. Ze zijn erg zacht van structuur en dicht vlees. Zijn stam is wit, met een zachte bruine cape die hem tot aan de hoed bedekt. De smaak doet denken aan walnoot en ze worden gebruikt in salades en roerbakgerechten of risotto's.
Truffel
De truffel is de duurste paddenstoel in de wereld, en waarschijnlijk ook een van de duurste kookingrediënten in het algemeen, en dat is dat je voor witte truffels exorbitante bedragen moet betalen. Ze komen van mycorrhiza-boomwortels. Als smaakstof zijn ze ongeëvenaard en worden ze gebruikt in allerlei exclusieve haute cuisine-gerechten. Het is dus ook een eetbare champignonteelt van grote economische waarde.
Hier vertellen we je hoe je truffels kweekt.
Paddestoel
De paddenstoel is de westerse paddenstoel bij uitstek. Het is gemakkelijk om ze te vinden zoals eetbare wilde paddestoelen, en zijn qua smaak en eigenschappen zeer representatief voor de kenmerken van eetbare paddenstoelen. Ze kunnen op veel manieren zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd.
Wil je leren hoe je ze kunt kweken? Hier laten we u een gids zien over het kweken van paddenstoelen.
Matsutake
Matsutake is een eetbare paddenstoel van grote economische waarde, zelfs als het uit de buurt van de dure truffels wordt gehouden. Het wordt vooral gewaardeerd in Japan, hoewel het ook in andere landen te vinden is, zoals China en Korea of zelfs Zweden en Finland. De geur van deze eetbare paddenstoelen is erg kruidig.
Enoki
Ander typisch japanse paddenstoel, waarvan het uiterlijk sterk verandert afhankelijk van of het wild of gekweekt is: de wilde zien eruit als een eetbare zwarte paddenstoel, vrij donkerbruin van kleur, terwijl de gekweekte helemaal wit zijn omdat ze uit het licht worden gehouden. De enoki paddestoelen ze zijn vrij zoet van smaak.
huitlacoche
Een van de soorten eetbare paddenstoelen in Mexico bij uitstek, beschouwd als een cultureel erfgoed van de pre-Spaanse keuken. Het heeft een smaak met rokerige accenten en wordt veel gegeten in stoofschotels met epazote en knoflook, en wordt ook in een groot aantal recepten gebruikt.
Gyrgola
de gyrgoyle Het is gemakkelijk te herkennen dankzij zijn karakteristieke hoed, in waaiervorm en waardoor het ook de namen orejón of oester krijgt. Het is lichtgrijs tot bruin van kleur, hoewel het geel wordt naarmate het ouder wordt. Het heeft een intens aroma en een delicate textuur.
Trompet van de doden
De consumptie ervan komt vaker voor als specerij of in de vorm van een specerij, droog en gemalen, hoewel het zonder enig probleem op een traditionele manier kan worden geconsumeerd. De trompet van de doden het heeft een donkere kleur, een zeer milde geur en een aangename smaak.
Senderilla
Een andere van de meest geconsumeerde paddenstoelen en gewaardeerd in Spanje, de senderilla of senderuela Het heeft een zoete smaak en amandelaroma. De schimmel heeft een zachtbruine kleur en een van de grote voordelen is dat hij uitzonderlijk goed geconserveerd is, aangezien hij geen last heeft van larven of rot.
Portobello
De portobello Het is dezelfde soort schimmel als de champignon, maar van een andere variëteit. Het komt van de Middellandse Zeekusten en het grootste verschil met zijn familielid is zijn grote maat, met een zachtbruine dop van maximaal 15 cm en een meer uitgesproken smaak.
gele trompet
Een van de gemakkelijkste eetbare paddenstoelen om in de keuken te gebruiken vanwege de zoete smaak is de Camagroc, gele cantharel of gele trompet. Het is zeer karakteristiek qua uiterlijk, dus het is heel gemakkelijk te identificeren in zijn wilde staat.
Morille
We noemden net anders soorten eetbare paddenstoelen over dat gesproken morille. Het is een andere zeer karakteristieke schimmel door zijn vorm, die in dit geval doet denken aan een honingraat. Ze worden ook morieljes of cipressen genoemd en hebben een nogal uitgesproken hout- en bosaroma.
Hoe weet je of een paddenstoel eetbaar is?
Nu je foto's hebt gezien van eetbare paddenstoelen, hun namen en enkele kenmerken, zullen we je vertellen hoe je ze kunt identificeren en onderscheiden. Hoewel elke soort zijn eigenaardigheden heeft en een specifieke kennis van de materie nodig is, zijn er enkele trucs die kunnen worden gebruikt om onderscheid eetbare van gif.webptige paddenstoelen. Hier noemen we er twee die erg handig zijn:
- Als de stam van de schimmel blauw wordt als je hem snijdt, heb je waarschijnlijk te maken met een gif.webptige soort die je in geen geval mag eten.
- Een andere manier om erachter te komen is door een paar paddenstoelen naast een teentje knoflook te koken. Als het teentje knoflook donkerder wordt, betekent dit ook dat je te maken hebt met gif.webptige schimmels.
Als je het aandurft om thuis paddenstoelen te kweken, mis dan onze complete gids niet om ze op een gezonde manier thuis te laten groeien en geschikt te maken om ze te consumeren wanneer je maar wilt.
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Wat zijn eetbare paddenstoelen?We raden u aan om onze categorie Natuurcuriosa in te voeren.
