Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Fans van Cynara scolymus, beter bekend als de artisjokplant, weten ze altijd wanneer hun seizoen begint, zodat ze kunnen genieten van de eerste artisjokken van het seizoen, die meestal de beste zijn.
Je weet wel wanneer is het artisjokseizoen? in jouw land? In dit Green Ecologist-artikel zullen we zien wat de maanden van het artisjokseizoen zijn en ook wanneer artisjokken worden geoogst in de belangrijkste landen en gebieden van consumptie en hoe dit wordt gedaan.
Wanneer is het artisjokseizoen in Spanje?
Bij noordelijk halfrond, het artisjokseizoen begint tussen herfst en lente, afhankelijk van het specifieke lokale klimaat en de variëteit van de artisjokteelt. De herfstrassen worden in Spanje meestal rond september en oktober geoogst, terwijl de voorjaarsrassen vanaf de tweede helft van februari worden geoogst. Ook groeien herfstvariëteiten niet goed in koude klimaten, dus artisjokgewassen in de lente komen vaker voor in de meest noordelijke gebieden.
In Spanje vinden we gebieden waar de consumptie van deze plant een lange gastronomische traditie heeft en deel uitmaakt van de inheemse keuken. Een voorbeeld hiervan zijn: Catalaanse artisjokken, die worden verbouwd in gebieden zoals El Prat, en waarmee de typisch Catalaanse artisjokken worden gemaakt, die worden gekookt met onder andere erwten, tomaat en ham.
Er zijn ook de artisjokken uit Navarra, waar ze alleen worden geteeld van de variëteit Blanca de Tudela, een variëteit die vooral wordt gewaardeerd door fijnproevers en fijnproevers. Het is gemakkelijk te onderscheiden door het kleine gaatje dat de bladeren aan het einde vormen, omdat het niet volledig sluit.
Ook op het noordelijk halfrond, maar aan de andere kant van de Atlantische Oceaan, vinden we artisjokken in Mexico, met een jaarlijkse productie van meer dan 2.000 ton artisjokken, voornamelijk geteeld in Puebla, Michoacán en Guanajuato.
Wanneer is het artisjokseizoen in Chili?
Chili is een belangrijke internationale artisjokkenproducent, de zevende ter wereld, met een jaarlijkse productie van 50.000 ton, waarvan meer dan de helft in Coquimbo wordt verbouwd. Vanwege de geografische kenmerken die zo verschillen van die van Spanje, praktisch tegenovergesteld, is het oogstseizoen heel anders.
De artisjokseizoen in Chili begint in april, reikend om zich te verspreiden tot november afhankelijk van de geteelde variëteit. Het is gebruikelijk om de Argentijnse variëteit te gebruiken voor de eerste artisjokken van het seizoen, omdat het een bijzonder vroeg ras is en daarom erg populair.
Juist in Argentinië is de artisjok ook een gewas van groot belang en maatschappelijke waarde. De artisjokken in Argentinië ze worden voornamelijk vers geconsumeerd, waardoor slechts 10% van de productie wordt geïndustrialiseerd.
Hoe artisjokken worden geoogst
Als we het hebben over de consumptie van artisjokken, wordt er eigenlijk geen vrucht geoogst, maar de bloem van de plant, die wordt geoogst voordat deze opengaat, die aanleiding geven tot die vorm van ananas of cocon die we allemaal kennen, waarin wat we consumeren eigenlijk gesloten schutbladen zijn.
De plant heeft geen grote productie, de apicale kop is de eerste die artisjokken produceert, wat later aanleiding geeft tot een scalaire oogst, waarbij eerst de hoofdtakken en vervolgens de secundaire takken ook produceren.
Artisjokken van de hoogste kwaliteit zijn altijd die van de top van de stengel, zijnde ook die van de hoofdtakken van goede kwaliteit. De artisjokken van de zijtakken daarentegen zijn van mindere kwaliteit en worden meestal gebruikt voor andere producten, zoals ingeblikt in olie.
Het oogsten van de artisjok zelf is helemaal geen ingewikkeld proces, je hebt alleen een scherp en schoon gereedschap nodig waarmee snijd de stengel 5-10 cm van de kop af, de plant zo min mogelijk te beschadigen. Je moet natuurlijk wel oppassen met de stekels die de artisjokplant heeft, het dragen van handschoenen of bescherming is aan te raden.
Hoe artisjokken te bewaren
Hier zijn enkele tips voor het bewaren van artisjokken, zodat u er het beste van kunt maken:
- Na het oogsten is het belangrijk om te leren hoe je artisjokken goed kunt bewaren, aangezien hun verse consumptie het is alleen geschikt tussen 7 en 10 dagen na de oogst altijd in de koelkast bewaren.
- Er zijn talloze recepten om in deze periode van artisjokken te profiteren, maar als je ze langer dan 10 dagen wilt bewaren, moet je ze invriezen of in olie of augurk bewaren.
- Voor artisjokken invriezen het wordt aangeraden kook ze eerst De manier waarop u het wenst.
- Voor jouw conservering in olijfolie Verse artisjokken worden gebruikt als ze klein zijn, of gesneden als ze groter zijn. Doe de artisjokken gewoon in een luchtdichte pot en vul deze tot de limiet met olijfolie, zodat ze volledig bedekt zijn. Vanaf hier kunnen ze direct als aperitief of ingrediënt worden geconsumeerd, indien nodig met meer olie vullen nadat ze uit de fles zijn gehaald. Dus ze zullen duren tot 6 maanden.
- Andere vormen van conservering zijn ook mogelijk, zoals: gebrande of gekookte artisjokken.
Nu je dit allemaal hebt geleerd over het artisjokseizoen op het noordelijk en zuidelijk halfrond, raden we je aan meer te lezen over planten die je in de tuin kunt hebben om je voedsel te verbouwen:
- Wanneer tomaten planten en hoe tomaten planten?
- Asperges planten: hoe en wanneer?
- Bieten zaaien: wanneer en hoe?
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Artisjokseizoen: wanneer is het en hoe worden ze geoogst?, raden wij u aan om deel te nemen aan onze categorie van Teelt en verzorging van planten.
