Momenteel wordt de truffel door velen in de wereld van de gastronomie beschouwd als het equivalent van diamanten in de wereld van sieraden. Deze gewaardeerde paddenstoelen worden sinds de tijd van de Griekse filosofen door allerlei culturen gewaardeerd en worden geconsumeerd vanwege hun voortreffelijke smaak en vanwege hun revitaliserende en lustopwekkende effecten. Deze gewaardeerde delicatesse is echter niet altijd gemakkelijk te vinden en, afhankelijk van het gebied, misschien niet gemakkelijk te kweken.
Als je meer wilt weten en weten hoe truffels te kweken?, lees ons dan verder in dit artikel van ecoloog Verde waarin we alles uitleggen over deze zeer gewaardeerde paddenstoel.
Wat zijn truffels en wat is truffelteelt?
Truffels zijn een paddenstoel geslacht, in het bijzonder van de familie Tuberaceae. Het zijn schimmels die alleen niet kunnen overleven en ze moeten in een symbiotische relatie met boomwortels omgaan. Er zijn ongeveer 40 soorten truffels, maar slechts vier van hen zijn populair en worden gewaardeerd als kookingrediënten. Dit zijn de Knol magnatum of Witte truffel uit Piemonte, de Knol melanosporum of zwarte truffel, de Knol brumale of wintertruffel en de Knol aestivum of zomertruffel.
Van al deze is de meest voorkomende teelt in truffels en boerderijen de zwarte truffel, zeer gewaardeerd in Frankrijk en Spanje, hoewel de economisch meest gewaardeerde de witte truffel is, die kan worden geprijsd op enkele duizenden euro's per kilogram. Truffel, van zijn kant, is precies de reeks technieken en kennis die worden toegepast op teelt of plantage van truffels, aangezien het een zeer gespecialiseerd gewas is.
Truffels kweken - basistips
De truffel teelt vraagt veel zorg en eisen:
- Waardplant: de meest voorkomende zijn steeneik, eik, hazelnoot en kermeseik.
- Klimaat: gemarkeerde winters en zomers, zonder overmatige regenval.
- Grond: met goede afwatering en, indien mogelijk, met een helling. De pH moet tussen 7,5 en 8,5 liggen.
Hoe een waardplant voor truffels te kiezen?
Wat mycorrhiza-schimmel dat wil zeggen, de truffel moet zich associëren met de wortels van sommige bomen om zich te ontwikkelen. Lees meer over Wat zijn mycorrhiza's en hun typen in deze andere Green Ecologist-post.
Een boom kiezen voor truffels Dat het voldoende is naar onze omstandigheden is essentieel om een goede oogst te krijgen en dat het niet heel ingewikkeld is. Zoals we hierboven vermeldden, zijn de meest gebruikte soorten: steeneik, eiken, hazelnoot en kermes eiken. Van allemaal is de steeneik verreweg het populairst, aangezien het een langzaam groeiende boom is en de plant zich in hetzelfde tempo ontwikkelt als de zwarte truffelzwam, de meest voorkomende om te kweken. Hazelnoten werden vroeger veel gebruikt, maar zijn langzamerhand in onbruik geraakt.
Klimaat om truffels te kweken
De zwarte truffel groeit het beste in een mediterraan klimaat of vergelijkbaar. Hete zomers zijn nodig, evenals duidelijke maar niet extreme winters, zonder vorst in de herfst en met winters zonder lange periodes onder de -10 ºC. Het is ook belangrijk dat de lente een goede hoeveelheid regen. In feite hebben natuurlijke truffels de neiging om tussen de 425 en 900 mm regen te hebben.
Truffels worden groter in de zomer, dus deze periode is van cruciaal belang voor een goede ontwikkeling. Evenzo kunnen intense kou in de vroege herfst of extreem zware regenval die het land doet plassen bijzonder schadelijk zijn.
Land om truffels te kweken
Truffels laten een grote verscheidenheid aan terreinen zien waarin ze zich kunnen ontwikkelen, maar ze delen allemaal enkele algemene punten. Dit zijn de kenmerken van het land voor het kweken van truffels:
- Drainage is basisch in truffels. Zonder goede drainage zal de grond in de grond plassen door irrigatie of regen, en zullen schimmels niet groeien, omdat ze vocht nodig hebben maar geen plassen.
- Sommige oneffenheden zullen ook helpen. Dit zorgt ervoor dat het water dat door irrigatie of regen wordt geleverd de bovenste laag aarde bevochtigt zonder deze ooit te laten overstromen, aangezien het grootste deel ervan naar beneden blijft hellen.
- De pH moet tussen de 7,5 en 8,5 liggen, afhankelijk van de truffelsoort die we willen kweken.
- Het is belangrijk dat de grond carbonaten heeft.
Hoe maak je de grond klaar voor het kweken van truffels?
Zodra bevestigd is dat ons klimaat en onze bodem geschikt zijn voor de teelt van deze schimmel, kunnen we verder met: bereid de grond voor om truffels te kweken:
- Tussen 2 en 6 maanden eerder van het planten van gemycorrhiseerde bomen, zal het eerste zijn om te ploegen of roer de grond op een bepaalde diepte om de bovenste laag grond af te breken, waardoor deze meer belucht en losser wordt en de drainage verbetert.
- Als je in een kleine ruimte plant en grote stenen tegenkomt, probeer ze dan te verwijderen of, indien mogelijk, te hakken om ze kleiner te maken. Houd er rekening mee dat als je met een hond verzamelt, wat gebruikelijk is, hij zijn poten kan beschadigen met de scherpe stenen tijdens het graven.
- Na, mycorrhiza-bomen planten. De planttechniek zal die van de betreffende waardsoort zijn. Hier kunt u op een generieke manier weten hoe u stap voor stap een boom plant. Geef de bomen water en zorg goed voor de eerste jaren, want dan zijn ze het meest kwetsbaar.
- Vanaf het tweede seizoen is het noodzakelijk om een omtrek rond elke boom te graven en deze te vullen met grind om schadelijke schimmels te voorkomen.
- Voeg vanaf het vijfde jaar toe truffelsporen rond de wortels om de actie van wilde dieren na te bootsen. Als je in een natuurlijke omgeving bent, bescherm je truffels dan tegen wilde zwijnen of andere roofdieren, die ze op grote afstand kunnen lokaliseren.
Truffels vinden om te oogsten?
Mensen kunnen de geur van begraven truffels niet waarnemen, maar voor veel dieren is dit niet het geval. Om deze reden worden ze vaak gebruikt om ons in staat te stellen ze te lokaliseren en te oogsten. Als je je afvraagt hoe truffels te vinden om te oogsten?Dit zijn de dieren die ons het meest kunnen helpen:
- Honden Getraind zijn een geweldige optie, en hun grote intelligentie maakt het gemakkelijk om ze te leren ze te lokaliseren.
- Varkens Traditioneel worden ze hier ook voor gebruikt, maar ze zijn niet zo gemakkelijk aan te leren als honden en ze zoeken de truffel om het zelf op te eten, dus het is noodzakelijk om ze een muilkorf op te doen om dit te vermijden. Daarom is het beter om een hond te leren, omdat het niet nodig is om hem een muilkorf op te doen.
- Er zijn ook mensen die de Suilla gigantea, een soort vlieg die op truffels paait, maar om ze op deze manier te lokaliseren is een veel gecompliceerdere procedure.
Het oogstseizoen is meestal tussen december en begin maart.
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Truffels kweken?, raden wij u aan om deel te nemen aan onze categorie van Teelt en verzorging van planten.
