Het is een van de algemene botanische vragen die mensen het vaakst horen. Het lijkt voor velen misschien vanzelfsprekend dat de tomaat veel meer gemeen heeft met sla of bloemkool dan met een appel of een banaan, maar is dit echt zo? Er zijn dus mensen die er vast van overtuigd zijn dat het een groente is, omdat we het samen met groenten plaatsen, maar anderen zijn het daar niet mee eens en beschouwen het als fruit. Wat zegt de kijk op winkelen in het dagelijks leven en wat denkt de wetenschap?
Als je je afvraagt of tomaat is een vrucht of een groente en je wilt alle twijfels wegnemen, sluit je dan aan bij dit merkwaardige artikel van Green Ecologist.
Is de tomaat een vrucht of een groente? - het antwoord
Voor de meer ongeduldige, hier is een snel antwoord: tomaat is een vrucht. Waarom staat het in de supermarkt dan in de groenteafdeling, naast bijvoorbeeld komkommers of pompoenen? Nou, komkommers en pompoenen zijn bijvoorbeeld ook vruchten, althans botanisch. Iets verderop zullen we het hebben over de definities en verschillen tussen groenten en fruit om het goed te verduidelijken, maar voor nu, om het kort uit te leggen, volstaat het om te zeggen dat De tomaat is de vrucht van de planten van het geslacht Solanum, dus gewoon het is een vrucht omdat het de vrucht van de plant vormt.
Waarom zeggen we dat de tomaat een groente is als het een vrucht is?
Om deze kwestie verder te verduidelijken, moet er rekening mee worden gehouden dat de oorsprong van al deze discussie over de vraag of de tomaat een vrucht of een groente is, teruggaat tot het einde van de 19e eeuw, met name tot het jaar 1886. John Nix, een koopman die uit India kwam, arriveerde in de haven van New York en ontdekte dat Edward Hedden, douanebeambte, de nieuw goedgekeurde belasting van 10% eiste die moest worden toegepast op alle geïmporteerde groenten.
Noch kort noch lui, John Nix antwoordde snel dat zijn tomaten belastingvrij waren en beweerde dat de tomaat geen groente is, maar duidelijk een vrucht. De discussie, a priori eenvoudig, eindigde in de rechtbanken en drie jaar later deed het Hooggerechtshof een uitspraak waarin de tomaat als groente werd verklaard, dus onderworpen aan het tarief. Rechter Rechter Horace Gray erkende toen dat, hoewel tomaten botanisch een vrucht zijn, en dus fruit, ze in het gewone taalgebruik niet zo worden beschouwd, aangezien ze worden geserveerd in salades of diners, en niet als dessert, wat de culinaire gebruik dat aan fruit werd gegeven.
Zo werd het precedent geschapen dat de botanische classificatie van tomaat, van de culinaire of populaire bij het maken van de aankoop. Daarom duurt de discussie tot op de dag van vandaag voort.
Wat is het verschil tussen een vrucht en een groente?
Om te beginnen is het belangrijk om de basisdefinities te geven van wat momenteel als fruit of groente wordt beschouwd. Het moet gezegd worden dat geen van deze termen een botanisch technisch concept is, vooral dat van plantaardig, maar beide hebben een algemene definitie.
- Aan de ene kant, een vrucht is het eetbare deel van de vrucht van welke plant dan ook. Het maakt niet uit of het een kruidachtig, een struik of een boom is, als het een rijpe eierstok is die de zaden van de plant en het vruchtvlees bevat en eetbaar is, wordt het als een vrucht beschouwd. De vrucht vervult altijd een reproductieve functie in de plant, hoewel de moderne landbouw erin is geslaagd om sommige variëteiten zonder zaden of met bijna onmerkbare onrijpe zaden te produceren.
- Anderzijds, een groente is een eetbaar deel van een plant, behalve de vrucht, die mensen consumeren. Zoals u kunt zien, is het een zeer algemene beschrijving, die zowel de soorten omvat waarvan we de bladeren consumeren, als die waarvan we hun stengels, bloemen, wortels, bollen of knollen eten.
Met dit in gedachten zijn er tal van tuinproducten die algemeen worden beschouwd als groenten die eigenlijk fruit zijn, althans in de botanische en meer formele zin van het woord. In deze andere Groene Ecoloog-post ontdek je dan veel meer over het verschil tussen groenten en fruit.
Is de tomaat een groente?
Ondanks alles wat er is gezegd, is het niet zo eenvoudig om ondubbelzinnig te bevestigen dat de tomaat een vrucht is en geen groente. Zo geeft de RAE in haar definitie van fruit aan dat dit zoet smakende vruchten zijn. Hoewel er tomatenrassen zijn met een zoetere smaak dan andere, is het duidelijk dat hun niveau van zoetheid niet vergelijkbaar is met dat van een sinaasappel of een ananas, dus het is gemakkelijk om het in de zak met groenten te doen. En het is waar dat de tomaat noch zoet noch zout is: het is umami, een smaak die steeds meer aanwezig is in de hedendaagse gastronomie.
Maar om terug te komen op de vraag of tomaat is een groente of niet, Groente wordt over het algemeen beschouwd als de planten die we in tuinen verbouwen en die als voedsel worden geconsumeerd, met uitzondering van fruit en granen. Omdat we alleen de vrucht van de tomaat consumeren, waardoor de plant meer voedsel kan blijven produceren, het wordt ook technisch niet als een groente beschouwd, ondanks dat het in boomgaarden over de hele wereld wordt verbouwd. Hoewel, zoals we allemaal weten, dit niet verhindert dat de tomaat culinair een groep deelt met ander fruit zoals komkommer of paprika, die als groenten worden beschouwd voor het gebruik dat ze in voedsel krijgen.
In dit andere artikel leggen we uit over het verschil tussen groente en groente.
Als u meer artikelen wilt lezen die vergelijkbaar zijn met Is de tomaat een vrucht of een groente?We raden u aan om onze categorie Natuurcuriosa in te voeren.
